食堂管理的方法如下。

 一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;

 二、专职人员应检查冰箱的运行情况，每天检查温度是否正常，并及时记录;

 三、半个月解冻清洗消毒一次。消毒程序如下:

   ⑴　进行一个化霜，清除冰霜;

   ⑵ 用清洁剂擦拭冰箱内外以清除污垢。

   ⑶ 再用我们清水进行擦洗干净;

   ⑷ 用1%含氯消毒剂擦洗一次。

食堂管理原则：

1.从进货质量入手，减少损失和不必要的浪费；

2. 专门的菜品研发工作小组，保证菜式的出品口味，以免出现有人可以因为一些不合口味而浪费;

4.根据工厂下班时间、批量烧炒，以便能对食堂的食品承包量进行很好的控制控制;

5.在食堂和餐馆制作节约宣传标志，宣传节约精神；

6. 可从旁指派管理、保安等监督刚性餐厨垃圾;

食堂管理注意事项

厨师应该选择当地的厨师(如果主要是广东菜，那么选择广东菜; 如果主要是湖南菜，那么选择湖南菜)。

食堂从业工作人员（厨师、厨工、仓管、保洁员）均应接受一个正规的食品企业安全教育培训学习才能上岗。

现在的食堂配送服务非常到位，很多公司都推出了多样化的合作方式，为了满足客户的个性化需求，还会打造私人订制服务，大大提升了客户体验度，尤其是食堂配送公司推出的增值服务，更是令客户十分满意。

对此，食堂配送公司的相关负责人表示，“做食堂配送，就是在做一份针对于客户的服务，我们必须严把服务的质量，包括食材的品质，服务的周到，能够站在客户的角度去思考问题，了解客户需求的基础上，不断提升服务的品质，为客户提供增值服务。”

做服务，说起来容易，做起来并不容易，不管遇到任何的问题和困难，都要坚持一步一个脚印稳步前行，不骄不躁才能做好服务，也才能够真正赢得客户的芳心。

食堂配送的客户为企事业单位客户，不仅要针对企事业单位的高层管理人员，更是要针对员工，要了解所有人的用餐习惯和喜好，要做好调研，只有了解多方的需求，才能够真正做好这项服务。

食堂承包、食堂托管、食堂定制化、智慧食堂等等都是目前食堂配送公司为客户提供的一些服务项目，客户可以根据自身的需求和实际情况来自行选择，也可以让食堂配送公司帮助客户打造专属的服务方案，这样更能够实现服务的个性化和亲民化。

怎么吃快餐盒饭才健康呢？饮食少浓多淡 我们吃快餐的时候好是不要选择那些油腻、高盐而且太甜的食物，所以很多“重口味”的人就要调整自己的惯。每人每天食用的好是不超过6克。太咸的食物大家好少吃，比如：咸菜、咸肉、腌肉、还有酱豆腐物。 食堂配送行业不断发展壮大，行业内涌现出越来越多的服务机构，但是要想脱颖而出，依然需要自身技能的提升，比如上述，在服务上下功夫，同时，从食材品质方面把关，从源头把关品质，并且要关注食材配送的整个过程，只有每一个环节都严格把关，才能真正的赢得客户的信赖。